Elaine's一人食

#晚餐•2022年2月3日# #Elaine的小厨房#
今年第一个🍋戚风！
100%还原了嘉顿雪芳柠檬蛋糕味道
超级好吃！！！

菜谱MARK：
【蛋黄糊】
蛋黄*3（两个连壳53g鸡蛋+一个连壳40g)
水 10g
柠檬汁10g
玉米油 20g
低粉35g
柠檬皮少许
【蛋白霜】
蛋白*3
糖35g
打发到湿性发泡，大弯钩
【烘焙参数】
5.5寸圆模，150°烤45min左右，轻微塌腰

可能存在的问题：
1. 蛋黄糊搅拌时较为粘稠，比绸缎状要粘一些，不能顺滑地流下来，但加入蛋白霜拌匀后，蛋糕糊是轻盈的绸缎状；
2. 塌腰………………头疼，不知道是不是放凉时间不足

2022-02-03