鸭脚

泡鸭脚#鸭脚#

这个我也不知道该称作什么，就叫泡鸭脚吧。

鸭脚市场订的新鲜鸭脚，因为要初三才吃，所以放假前两天已经提前剪指甲，砍边，放的冷冻。

初一中午拿出来解冻，然后开始制作。

反复洗五六次，洗到没有血水。
然后放姜片、葱、花椒、料酒、盐，冷水下锅酌水，十分钟，捞出，冲洗干净后放入冰水泡半个钟后取出，
备料：香菜、鱼生草、蒜米（六个）切碎、小米椒8个、泡椒5个、白醋五勺、陈醋一勺、白糖一勺、味精六粒、花椒十颗、八角一个、草果半个、姜片五片、凉白开一汤碗。（勺子的量均是汤勺）
调好料汁后分几次依次放入鸭脚，搅拌均匀一下，最后再放入凉白开盖过鸭脚面，封箱一夜。
第二天晚上，把切好的香菜、鱼生草、放入鸭脚搅拌，等初三早上拿出来就可以吃了。
（忘记买青瓜，吃之前青瓜切小条后放入鸭脚一起泡也好吃。）
最后那个碗是已经泡好入味盛出来试吃的~

2022-02-02