超简单的自制麦芽糖

【自制麦芽糖第一弹】
​我长这么大，今年才刚知道，原来麦芽糖真的是麦子做的，其实跟糖没有半毛钱关系。
年前为了种猫草买多了麦子，看评论才知道麦芽糖真的是麦子发芽做原料的。试试吧。
​500克糯米50克麦子。但不知道是最近天气问题还是我的种植容器问题，猫草发的很茁壮，麦芽却有1/3没发起来。糯米减量。最后还是基本成功，出糖近300克。
总结：​感觉不是非常甜，颜色偏浅。
1.是麦芽没发好？还是麦芽发过头了？
2.糯米饭温度不够？天气比较冷，搅拌的时候大概只有四五十度。
3.还是保温发酵时间不足？看了教程，我发了六个小时，已经是半夜了，然后放在室温下，第二天早上才过滤熬糖。
4.颜色偏浅，是因为后面火太大收汁太快？应该转小火熬糖色？

2022-02-02