自制饺子皮

记录下我的做法:做了三次很成功，饺子皮不破，爽滑劲道。新良中筋面粉，250g面粉+2.5g盐+110g开水，250g面粉+160g凉水，面包机揉20分钟，醒30分钟，拿出揉至光滑切面无气孔。约10g一个剂子，拍扁，拇指按中心位置，顺时针擀圆，再逆时针擀一圈边就能保证四周薄中心厚的皮了。水里撒点盐开盖煮8分钟，点三次水，保证熟透。#晚餐•2022年2月1日#

2022-02-01