贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项

#晚餐•2022年2月1日#
1.油我只放了10g，然后全部用酸奶代替的（我用的纯甄的一款）。
2.用的水合法。其实前面甭管别人用厨师机还是大力出奇迹的手揉，我们的目标只有一个——出膜。
3.我加了一些高筋黑全麦面粉，从冰箱里拿出来后按常规水合法先加盐再加酵母（我用冷水化开的，差不多就行了，别搞成酵母水就行）。因为用的玉米油，在水合法第一步就加了。
4.接着就是揉面time。但是挺好揉的，你只需要不断重复搓去过揉过来，然后我的面团就逐渐从有点硬的变成了软一些的，而且膜也差不多OK了，就是那种隐约能看见手的，没有手套膜那么薄。
5.大概是我整形和发酵的时候有问题，所以他们不是我期望的胖胖的样子，但好歹没有皱巴巴。（各位烤箱发酵的话，我觉得还是用小碗装水一起送进去发酵比较稳妥——关于新手的懵逼与无奈）
6.我还做了另外两个造型（也是一样的丑，无奈），组织我看了一些大概是最后两张图的样子。
7.有一个贝果里包了蔓越莓，还可以，各位可以试试其他馅儿。
8.如最后一张图，大家还可以随DIY。（虽然不是贝果的样子）

2022-02-01