厨师机面条机合作完美面条

鸭蛋面配方：200克鸭蛋，去壳后的重量，1茶勺盐，混合均匀。400克左右高筋面粉，1/2茶勺食用碱混合均匀。网上很多方子用的中粉，我对比了一下，还是更喜欢高粉的口感。碱面放进蛋液里化不开，所以和面粉混合。不放也没关系，只是没有碱的气味，口感差不多，而且颜色还好看一点。面条要做细一点，不然硬硬的不好吃，做细了就滑滑的

2022-02-01