2022年01月31日

集中了几个方子的方法：
1.猪肘泡水
2.用香叶，八角，花椒，姜，陈皮，小茴香，盐（1:50盐和水比例）煮水,水开后煮一小时，水凉后放入猪肘泡一天
3.蒸1.15小时。用牙签扎孔，皮泡醋水。用风筒热风吹十来分钟，用锡纸包着肉，只露出皮，冰箱放一天到皮干爽。
4.取出再次用风筒冷风吹十来分钟到表皮干爽，再用牙签扎孔，抹一点小苏打，一点盐
5.先用200度热风烤15分钟，然后逐渐升温，最后烤了50分钟，最后十分钟到175度。（感觉下次直接从145开始）
6.出炉后皮还可以，是第一次烤那么脆（以前都比较韧）。沾腐乳白糖吃，很不错！

2022-01-31