厨师长教你：“豆花水煮牛肉”做法，牛肉麻辣鲜香，豆花嫩滑入味

一刷豆花水煮牛肉，有以下需要改进的地方
1、牛肉还是要不厌其烦地花大量时间剁散和切薄片，这次可能时间还是不够长？并不软嫩。
2、牛肉会出水，等泡干净血水再切，切后不要再泡水了。这次为了收干，土豆淀粉加得有点多。
3、豆花用豆花粉自己做太稀了，下次直接尝试豆腐吧。
4、水煮牛肉，汤要留得宽，收浓后仍保持很多水，才不至于牛肉一下锅就把汤全吸了。
5、最后一步青花椒粉是泼过油才放的，这次放错了，不过问题不大。

调味不错，盐全减了量，其他按菜谱的量放的。这个料煮个鞋底子都好吃。

2022-01-30