河南大烩菜

#午餐•2022年1月29日#
今天做烩菜啦！男盆友一直想吃的说～吃了之后觉得超棒！他说有家的味道哈哈哈（他是河南的～）
烩菜里只放了炸豆腐，炸莲夹，生菜～
1. 提前一天炸莲夹。具体而言，把莲藕洗了，切薄片，他吃的是不夹肉的，所以直接切了薄片～然后拿水泡着，再加一点白醋，防止莲藕变黑～调个面粉+淀粉+鸡蛋液+食用油+盐（多点）的糊糊，裹莲藕，中小火炸～想当时吃的，加点孜然就好啦～剩下的冷藏，第二天做。
2. 炸豆腐。老豆腐切片，直接大火炸至金黄。差不多这步蒸米饭。
3. 生菜洗净，摘：菜叶大点，菜梗小点
4. 葱姜蒜准备好，还有花椒～
5. 热锅烧油，下葱姜蒜花椒，下生菜，炒得差不多软了的时候，加一勺生抽一勺蚝油～生菜会出水，所以我没再加水。之后下炸豆腐，翻炒，焖一焖。之后下炸莲夹，同样翻炒，焖一焖。再加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽。
6. 差不多要出锅的时候，尝尝咸淡。我男票口感偏重，所以出锅前我又溜边加了生抽（凭感觉哈哈哈）。然后再翻炒两下，差不多就可以出锅啦！

2022-01-30