2022年01月29日

湖南肘子
肘子过水煮了后捞出沥干，然后把皮抹蜂蜜老抽上色炸成金黄（炸的时候皮抹上盐不会蹦油，而且皮会发泡，最关键是炸了要泡水，自然就发泡了）。下面的瘦肉切成方块（切记皮不要切），抹上盐，豆豉+辣椒粉放在碗底，先将皮朝下盖在豆豉上蒸好，再将肘子翻过来，盖在上面（皮朝上）上锅蒸即可。估计得蒸4个小时

2022-01-29