午餐•2022年1月28日

#午餐•2022年1月28日#
京酱肉丝
1⃣️豆腐皮热水过一下，去味
2⃣️肉丝清水去血水，放漏勺滤水，控干
3⃣️加入葱、姜、生抽、盐、白胡椒粉、少些水，抓到发粘
4⃣️放入鸡蛋清、2勺淀粉，抓匀后倒入少许油，
⚠️筷子拨散，防止粘粘
5⃣️多一点油，肉丝变色后，加入白糖、2勺甜面酱、老抽。
6⃣️摆盘

2022-01-28