鲍汁鲜鲍烩大花菇-包罗万有【北鼎年夜饭】

今天是南方的小年，按照傳統，意味著就此正式開始了過年的倒計時了。於是晚上興匆匆拉著阿寶開始跟著@北鼎BUYDEEM 鼓搗虎年「北鼎廣式年夜飯」的第一彈：鮑羅萬有之「鮑汁鮮鮑燴大花菇」。

昨晚睡前把花菇泡發在冰箱，白天再請小夥伴喊跑腿送了新鮮的鮑魚到家裡，因為她幫我處理好了，所以我就省了自己去殼的工序，只需用小牙刷把它們一個個刷乾淨就可以了，同時把西藍花切塊泡在鹽水裡等待焯水。

前幾天剛巧熬了豬油，爆香蔥姜五花肉的時候也用了些（仿佛更香了），然後把一大盤花菇都倒了進去加上水料酒蠔油，鍋蓋燜住，耐心等待了半個小時（中間的插曲是：1.阿寶以為花菇下去前要把五花肉撈起來，結果哈哈哈哈哈只好又倒了進去；2.我留著泡菇水想代替清水燜燉花菇的，卻給忘了，只好加一丟丟豬油另外燜白米飯了，超好吃(•̀.̫•́)✧）。

時間一點點的過，氣味從鍋蓋縫隙裡飄了出來，阿寶在邊上直囔囔好香呀，等到把鮑魚放進去加了鮑魚汁燜焗7分鐘與焯水好的西藍花組合擺盤時，他已經忍不住偷偷舀了點醬汁解饞了哈哈哈哈哈哈（小凸槌的是：放鮑魚進鍋之前忘記收汁了……是都吃進肚之後在復盤做法時才發現的(-_-)ゞ）。

嗯呢，雖然鮑魚Q彈爽口又…貴，是好吃的，但是這道菜的亮點應該是在於吸飽湯汁的花菇吧，鮮甜得雙倍泡發的量都吃光光了（其實配角五花肉也很好吃呀，偷偷吃掉的時候心裡想：下次可以按照這個方子鼓搗個花菇白切肉想想就流口水♪(´∪`●)ゝ）。

➤小tips：做好後放進了5系烤箱，發酵功能保溫，這樣等其他菜做完一起吃，就不會涼嗖嗖的啦| ᴥ•́ )✧。
#北鼎年夜饭#  @北鼎Julia

2022-01-27