巴斯克芝士蛋糕（6寸，极简）

糖减到45克甜度适中，还可以再减点儿。烧焦的表皮为芝士带来一种复杂的迷人香气。很好的方子，巴斯克就应该是这样简单粗暴的蛋糕。看别的方子又是鸡蛋先打散再一点一点倒进去又是奶油边搅拌边倒入，看得我头大，一股脑倒进去再搅拌明明也不会翻车。另外一点心得就是，烤箱用久了加热能力会下降，如果你的巴斯克正常中层烤不上色，应该考虑换个烤箱了。

2022-01-26