黄金配比的【正宗日式茶碗蒸】

感谢教程分享，楼主的分享很正宗，的确无限接近于日料店的茶碗蒸口感。
下次自己做的时候需要注意的tips：
1）蛋和高汤比例1:3没毛病，但高汤的配比非常非常重要。如果是骨汤、鸡汤，千万别加太多盐。我这次用的是日本的高汤底料“味霸”，按照40g的配比配了350g的纯净水，做出来齁死我了。所以高汤比例可以调整到10g：350g水更合适。
2）由于家里没有茶碗蒸的容器，所以用了搪瓷杯，量大的话，楼主提供的时间是煮不熟的，所以大家酌情调整吧。我这个大的量，大火煮了20分钟。

2022-01-25