上新了年夜饭

香酥小鸡腿
🧂准备食材：
鸡小腿 7个、鸡蛋 1个、面粉 1汤勺、玉米淀粉 半汤勺、生抽 2勺、料酒 2勺、黑胡椒酱 1勺、蒜末 3勺、蚝油 一勺
👩‍🍳做法步骤：
1、鸡腿洗净，加入食材中除面粉和淀粉的所有调料，抓拌均匀腌制2小时以上
2、腌制好的鸡腿加一个鸡蛋、面粉、玉米淀粉抓拌均匀，使鸡腿裹上面糊
3、锅中热油，油温160度（扔一小块面糊立马浮起来）下锅炸，中小火，炸10分钟，再调最小火，炸2-3分钟；捞出备用；期间翻动鸡腿使它受热均匀
4、油温再次升高，放入鸡腿大火复炸20秒，使表皮更酥脆
5、捞出控油✅

2022-01-23