2022年01月22日

热锅热油，依次放入大料，花椒，辣椒籽，姜片，蒜粒，葱，辣椒，放鱼，用手拿着沾一下油马上翻面，油再次热后从鱼的头到尾，依次浇上醋和厨邦酱油，再加咸盐和水，没过鱼身。豆腐用手掰成大块同时放入。大火烧开，看盐多少调味。转中火炖一小时。开大火收汤。直接拖入大盘中。鱼在处理时，打花刀的地方抹盐。

2022-01-22