【小高姐】北方大馒头 小麦醇香 只用三种原料

400克中粉+230克温水+4克酵母混成面团放入冰箱11个小时
第二天室温发酵2小时，因为太冷，我放发酵箱28°发了一个小时
0.5克碱面+15克温水混入发酵好的面团，呛进150克面粉，这里我用面包机揉面功能20分钟。最后10分钟加了20克猪油
分割面团8-10份，整形，手法就是每个面团折100下！😂真的我每个面团都数了
蒸笼刷油，摆上整形好的面团。开盖发酵10分钟，然后盖上盖子发酵1小时，按一下面团看见可以快速回弹成原样。就可以蒸了
蒸20分钟，焖5分钟！
非常成功！第一次吃这种没有甜味也没有咸味的馒头！真的能吃出自然甜味！

2022-01-22