《Tinrry下午茶》教你做意大利薄底披萨

终于用上了披萨石，效果确实不错，饼底比以前改善了很多，用的是隔夜发酵的办法，头一天8点多和好面放冰箱，第二天5点多开始做，发的刚刚好，饼底有一点点长时间发酵的酸味，口感比以前脆了不少，但是感觉还需要摸索改善，最大的问题就是面团不上色，这次烤了两块，结果下来用披萨石220°烤9分钟就够了，小高姐的参考温度是288°烤6分钟左右，下次试试家里的最高温度250°，看看能不能上色好一些。

2022-01-22