成长小树 做过 瑞士卷 很成功，蛋白第三次加糖的时候放了几克玉米淀粉稳定蛋白，蛋白最后打的有点硬了，辛好没开裂，卷卷的油纸一定要抹油，用了98g淡奶油，儿子很喜欢#晚餐•2022年1月20日# 2022-01-20
成长小树 我是先拌的面糊（顺序是油，低粉，牛奶，糖，蛋黄）再打发蛋白，蛋白打的比较硬后面翻拌要多拌几下把蛋白都拌匀，只要动作快就不怕消泡，最后用刮板抹平整才能烤出平整的表面，出炉表面有点硬，卷好卷用油纸包好放冷藏一个小时以后表面就湿润柔软了 2022-01-20
160℃ 20分钟 上色很漂亮
2022-01-20
我是先拌的面糊（顺序是油，低粉，牛奶，糖，蛋黄）再打发蛋白，蛋白打的比较硬后面翻拌要多拌几下把蛋白都拌匀，只要动作快就不怕消泡，最后用刮板抹平整才能烤出平整的表面，出炉表面有点硬，卷好卷用油纸包好放冷藏一个小时以后表面就湿润柔软了
2022-01-20