原味炸鸡

#原味炸鸡#
一、鸡翅对半切开，泡除血水，沥干
二、油➕4片姜5瓣蒜2香叶1肉蔻1大料适量小茴香（其他香料也可）葱白半根剖开，120度熬香料油纸香料变色，滤出清油
三、2匙蚝油2匙生抽2匙料酒1小勺盐（事实证明咸了，下次减）黑胡椒碎适量，淀粉适量，搅拌匀，看状态，湿粘粘但不滴水而且能过上一层薄薄的浆，适量植物油，腌制15分钟
四、150度热油下鸡翅炸3分钟（实际4）期间拨动，注意油炸出来，捞出控油后180度炸1分钟，撒调味料食用即可

2022-01-19