金灿灿的胡萝卜开花馒头💯自然爆口不藏私教程

这次南瓜开花馒头组织很细腻且有咬劲，头天蒸好南瓜泥第二天再揉面，新鲜加上水份控制不那么稀就不用老是粘手补加面粉，并且没放泡打粉也是能开好花的！特记录一下方便日后参考！

1，新买的燕子耐高糖酵母，爆发力强，做开花馒头按1%配，包子减半配比(包子气孔组织会不那么粗)

2，放了一点猪油或不放会是让成品更细腻？以后再试！

3，新鲜的南瓜泥二百几十克+六百克面粉+适量补充水(加水更好控制)+奶粉+白糖。

4，一发用了七小时(白天室内非冷藏)，揉时抓了两次面粉呛粉(上批呛多了气孔粗大不少)，最终是有一点粘手的，太干不开花。

5，整形时五个一份面团尽量搓长，切成三段，成品字形叠起后稍稍搓成一体后即摘剂子。

6，二发放发酵箱设30度(开始预热好)，只发十分钟就大火蒸，二发的时间长了真的不开花！

2022-01-19