精品巧克力必修课｜入门系统学习

制作甘纳许最重要的是乳化完全，专业巧克力店里一般都用真空搅拌器（Stephan）. 在完全真空的情况下搅拌甘纳许可延长保质期，而且口感超级顺滑。美中不足的是每次产量需要很大才能完成，不适合小型操作。课程里教授大家适合小型操作的乳化方法。作出口感丝滑，状态稳定的成品#巧克力# #甘纳许#

2022-01-19