零失败淡奶油司康

低粉200克，泡打粉7克，糖40克，盐2克。黄油50克，淡奶油70克，鸡蛋液45克（鸡蛋最好不要超过这个重量，因为面团有点湿黏）葡萄干一小把，蛋黄1个（刷表面）。低粉、泡打粉、糖、盐混合均匀备用，淡奶油和鸡蛋混合均匀备用，黄油软化好后加入粉类混合物抓捏均匀，再加入淡奶油鸡蛋液和葡萄干整成团。面团稍微擀平再折叠，擀压成约2cm厚度，用4.5cm直径的圆模压出来，摆盘刷蛋黄液。180度烤了20分钟，转160度烤了6分钟，外面脆里面软，口感像面包又像蛋糕，冷吃比热吃好吃，这次圆模用的有花边的，感觉边缘不够平整，下次直接用圆形试试。很好的方子，感谢分享！

2022-01-18