咖啡太妃糖

感谢作者的分享👍 记录一下原配方加了2克盐，家里方形模具满模有33颗糖。糖的温度熬到123度左右（之前用别的配方熬到180度不成形冷却后一切拉出很长的丝所以这次提升了糖温）。在室温10.5度情况下注入模具之后半小时左右就可以脱模了。糖入口先硬后变软。切记以后戴隔热手套挤糖！

2022-01-16