自制广味腊肠

#2022/1/16#
上次做了另一款带腐乳的广式腊肠，孩子不太爱，换个配方试试。想多试几个配方，找到不同和更喜欢的。现在可以看到很多不同的配方和作品，真的很幸福。

调整了配方做了7.4斤，腌好了等下晚上灌，中间需要多次翻拌（不要立刻灌，会出水，一定要多翻拌，几个小时之后调味品吃进肉里再灌，具体时间没观察，多拌几次），后面晒干好吃再记录
糖：310g（另一个原配方糖250克，我放了210克，甜度一般，可以多加点糖）
生抽：185g
白酒：110g
盐：37g
红曲粉：买肠送的，随意加了点没称

这次是和苏式香肠一起做的，用的肉片为主。如果单做这个方子，用肉丝应该更合适。

这次应该没上次天气合适，上次大风也降温到了零度，最近温度高点，太阳大，风不大，记录下后续查看。

2022-01-16