2022年01月16日

1、花椒，盐，味精，黄酒，葱姜，快腌得话盐多点15分钟，慢腌2小时盐少许，炸的时候葱姜捡出去。
2、焙花椒盐，小火焙透点，擀碎过筛。花椒:盐:味精=2:2:1
3、糊:鸡蛋一个，面粉淀粉2:1或者1:1都行，放一丢丢盐，以鱼加进去提起来不立马滴糊为合适。
4、六成油温下锅，成型捞出，油温升高复炸一遍即可。

2022-01-16