草莓蛋糕宴

草莓盛宴｜莓果塔
春节将至，原地过年的我，决定在家庭聚餐中，给家人做个草莓主题蛋糕宴
先来做个酸甜香酥的莓果塔
草莓果酱配方
1.新鲜的草莓240g
2.柠檬汁35g
3.水25g，放到破壁机打成果泥
4.细砂糖50g
5.玉米淀粉6g
除草莓外的材料放入锅中小火煮10分钟，至浓稠，晾凉后，加入喜欢的莓果，搅拌一下，冷藏备用～
接下来是挞皮：（直径18cm）
1.软化的黄油103g
2.糖粉72g
3.蛋黄2颗
4.低筋面粉180g，翻拌成团后，冰箱冷藏一小时，擀成厚度3mm的饼皮，放到直径18cm的模具中，在底部扎上小孔，放上重物继续冷藏半小时，然后送入烤箱
我用的是博世8系蒸汽烤箱，选择4D热风功能，设置170℃，16min。烤箱的4D热风功能可以使烘烤时热量分布更均匀，做出的挞皮可以膨胀的更加规整卖相更出色。取出后放入提拉米苏奶油
配方：淡奶油150g、马斯卡彭奶酪100g，隔水加热过的蛋黄1颗、细砂糖25g、搅打成固态、加入到烤好的挞皮中
最后在提拉米苏奶油上铺上莓果酱
点缀些薄荷叶，酸甜香酥的莓果塔就做好啦
我还用博世8系蒸汽烤箱搭配着烘焙感应功能做了个草莓蛋糕卷（方子是小四卷蛋糕胚做法，绝不开裂）烤箱能持续感知腔内烘焙状态，在最佳成熟烘焙状态下自动停止，新手小白也不用担心翻车~
最后再来杯超火的草莓芭菲杯，这个草莓主题蛋糕宴完成～祝大家红红火火过大年#草莓蛋糕宴# #博世烤箱#

2022-01-13