2022年01月13日

第一次做部队锅，大成功！大满足！
参考了三个食谱。现在总结一下。
1.准备高汤：3瓣蒜切片，2片姜。油煸姜、蒜片。汤锅中加入0.5L水、姜、蒜片，1/4块浓汤宝（牛或猪皆可），少量食盐，煮沸后小火，将浓汤宝煮到全部溶化即可。
2.锅底辅料：半个中等大小的洋葱，切丝。半根大葱，切块。几片辣椒圈。油炒出香味，洋葱变软即可。
3.准备酱料：以小汤勺为计量单位，3勺韩式辣酱，一点韩式大酱，1勺生抽，一点糖，一包辛拉面的粉包，一点大喜屋韩式糖醋辣酱（没有不加），搅拌至融合。
4.码菜入锅：将底料在锅底铺好，加入约90g辣白菜。将准备好的蔬菜，肉类码好，倒入酱料。加入高汤。水不能太多，也不能太少。可以到达快没过而还未没过蔬菜为注水标准。将辛拉面剩下的菜包加入。加盖焖煮几分钟，注意观察。水开后将没完全溶化的酱料搅拌溶化。
5.加面加蛋：锅里菜品煮至8成熟时，加入面饼。两片芝士片，生鸡蛋，都放在面饼上。加盖煮（目的是焖熟鸡蛋的另一面）。面熟蛋熟，关火。可以加一点海苔碎，芝麻一类的。

2022-01-13