2022年01月13日

视频菜谱上车了哇😊！👉鱼头5斤重，买时贪图大，蒸时嫌锅小，斟酌选一半，吃时恨鱼少🤣🤣🤣。双色剁椒蒸鱼头，家宴必不可少的佳肴。红剁椒的咸香和黄剁椒鲜辣微酸，鲜香滑嫩的鱼肉，带你进入一番火辣辣的热情之余欲罢不能。咳！赶紧来杯冷饮加码就对了嘛！
材料：大胖鱼头一个（半），金黄剁椒一包，红辣剁椒一份，蒜蓉半碗，猪油（可选）两汤匙，葱花少许，食用油适量。
腌料：小葱、香菜适量，姜片蒜片适量，料酒一汤匙，酱油一汤匙，食盐一茶匙，白胡椒粉一茶匙，白砂糖一茶匙。
做法：
   1、处理好的鱼头清洗干净，控干水分。
   2、将所有腌料放在一个盆子里混合抓匀，全方面涂抹在鱼头上，稍加腌制约30分钟再次清洗干净，控干水分，摆入蒸碟上。
   3、热锅下油（猪油可选），倒入蒜煸香后加入红辣剁椒快速拌炒出香味，加入两茶匙白砂糖提鲜，离火。
   4、蒸锅放水烧开。将金黄剁椒和红辣剁椒分两部分铺淋在鱼头上。
   5、上锅盖上盖子大火蒸约15分钟（鱼头小减时）闷3分钟开盖，鱼头熟出锅（鱼眼突出）。
   6、将适量食用油烧热，淋在鱼头上，撒上葱花，垂涎欲滴，色泽诱人，椒香四溢的双色剁椒蒸鱼头，美美哒呈上。
小贴士：1.只要锅够大，鱼头选大不选小。2.腌制后的清洗可减少鱼腥味。3.剁椒煸炒再蒸味道更香。4.猪油可视个人喜好选择。

2022-01-13