午餐•2022年1月13日

#午餐•2022年1月13日# 回锅肉
准备材料：猪五花、蒜苗、葱、姜、花椒、郫县豆瓣酱、蚝油、草菇老抽、生抽
步骤1⃣️：蒜苗斜刀切片，把茎跟叶分开切，⚠️要注意区分蒜苗跟蒜黄。
步骤2⃣️：锅内烧水，放入葱段、姜片、料酒，烧开后放入五花肉，煮15分钟左右，等煮到肉发硬的时候捞出，过凉水，然后切片。（肉煮完后不要有血丝，一定要煮到位）
步骤3⃣️：起锅烧油，放入花椒、姜，倒入肉片翻炒两分钟，倒入三勺郫县豆瓣酱，翻炒至肉片卷起。
步骤4⃣️：先倒入蒜苗的茎，翻炒两分钟，再倒入叶，翻炒个两三分钟，即可出锅。

2022-01-13