黑糖核桃红枣糕、蜂蜜脆皮蛋糕、糯米粑粑糕

蜂蜜蛋糕口感和小时候作坊买的很像，甜度正好
这次用了木糖醇代替白砂糖，无糖枫糖浆代替蜂蜜，可惜炼乳只有低糖，不算真的木糖醇蛋糕，下次试试加入奶粉去掉炼乳，木糖醇上次不如白砂糖，注意不要过度烘烤
三个鸡蛋虽然重量差了点，但我也没有补足，还是按蛋糕糊质地调整就行
我的做法是蛋黄先打发至浓醇，加入炼乳枫糖浆油的混合物，蛋白打发至中偏干性，蛋黄蛋白翻拌，再筛入面粉，一般红枣蛋糕这种需要海绵口感，但不喜欢太干的，我都这样操作；嵌入式烤箱160度25min

2022-01-13