苹果派

6寸派皮（黄油61g低粉151g白糖15g水48ml）
馅料（玉米淀粉11g水22ml黄油11g苹果丁336g白糖38g肉桂粉1.5g盐1.5g柠檬汁5ml)蛋黄液1个。
1、做派皮：黄油+低粉拌成颗粒状，+糖+水稍微揉团静置。
2、做馅料：淀粉+水 备用
3、中火热锅+黄油融化，倒入苹果丁+糖，熬至变软收干+水淀粉，熬到透明，浓稠关火
4、锅内+肉桂+盐+柠檬汁 冷却。
5、派皮分1：2，案板洒干粉，大块擀0.3面片，铺在派盘上，压平，用擀面杖切断，底部叉子叉孔。
6、小块也擀0.3面片，切长条。
7、派皮里+苹果，填满。
8、长条编辫子，刷蛋黄液。
9、烤箱200度预热，
     中下层200度15分钟+175度21分钟

2022-01-10