酸汤

第一次自制贵州酸汤酱，竟然还做成了。这个酱可以用来煮酸汤面条、做火锅都可以。快吃完了，想起来记录下，以备下次用。
♥️材料：
野生小西红柿（毛辣果）、冰糖、盐、糯米
♥️制作方法很简单：
①准备两个大干净干燥的矿泉水瓶，将小西红柿洗干净晾干水分备用；
②将糯米用电饭锅煮熟成糯米稀饭，晾凉备用；
③准备冰糖、食用盐；
④将控干水分的小西红柿装入瓶中，分别倒入糯米稀饭，食用盐，冰糖；
⑤将瓶盖拧紧放好，等待自然发酵；
⑥根据气温来看，一般气温高的话，发酵半个月左右就可以了。
⑦在发酵过程中，隔几天手动拧松瓶盖释放一下瓶中的气体（稍微拧松即可，拧瓶盖有明显的气体出来的声音），直到拧松瓶盖没有明显的气体时，能闻到香味，就说明已经发酵好了。
#酸汤#

2022-01-10