极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

学习古法酱牛肉，花120块大洋买了一条牛腱子，忘记问摊主多少克，不管三七二十一，炒上50克粗盐，汇入精准数出来的花椒小茴香籽各50粒，腌上没沾过水的牛腱子，为早点干净排出血水，压上石臼，一小时后翻面，腌满两小时再来。借楼主宝地记录，上酱再来，准备酱到明天再卤。

2022-01-08