一次发酵就非常好吃的肉桂红糖苹果馅雪花面包

二刷。我第一次做是按原配方260g高筋+40g低筋，这次我用的280g高筋，发了大概算三次？揉完一发，排气完又放进冰箱冷藏发了将近一整天（就是没时间收所以发的有点大了但还好没有很酸），分割完烤之前又发了一次这是不是算三发？上次做是揉完发一次烤前发一次，放了200奶+26黄油（原配方170奶+40奶油+30黄油），烤完比第一次的软，我也不知道是不是我记错了。揉的时候其实是想做成软欧故意少放点粉，但是也没精力揉面所以就又多加了粉，结果意外的软，所以是因为发的次数多还是怎么的，就软。再就是这次馅儿也放了好多=。=左边的做了三层，右边的是四层。发的时候左大又小，烤完也是，因为左面的是在烤箱里先发先烤的，后面的只能静置发酵，第一炉发了能有1h，第二炉发了20+min应该。第二炉稍硬，第一炉更软，但都比第一次做时候软。发和烤的时候个别的花纹断掉了就是可能发过了，但是没断掉的就很好看。觉得我做的不像雪花像蜘蛛网🕸️哎=。=

2022-01-05