天然酵母欧包高水量面团打面技巧及面筋判断-新手必看（法国T65系列面粉）

用葡萄干养的酵母，但不知道是活性不够，还是发酵时间不够，感觉不对劲，并且折叠的手法可能也不对，大孔都在表层，猜想是折叠时候带进去的空气没有挤掉吧，大概380g的面团，铸铁锅230度预热20min后放入加盖20min不加20min，凉透切开感觉中心有些许湿润像没熟透，下次烤完需要插温度计看下温度，切欧包真就是开盲盒的快乐。

2022-01-05