午餐•2022年1月3日

#午餐•2022年1月3日#  #炸酱面之酱#炸酱面的精髓呀是干黄酱，湿黄酱和甜面酱1:1:1的比例。然后用泡干香菇的，汤来稀释混合酱。肉肥瘦分开，把肥肉切成细小的丁，炸成油渣儿，然后再倒入瘦肉。放入料酒，白胡椒，生抽，老抽，放入调好的酱，放入葱姜末之后小火熬制。大约一小时左右。熬得出锅儿，这会儿再放上葱花儿，用事先熬好的葱油加热，泼在葱花儿上，这酱就做好了。

2022-01-03