速成好粥：皮蛋瘦肉粥&生滚海鲜粥

参考了老师的做法，粥底没有煮得那么功夫。

肉片：猪梅肉切片，用料酒1份、水4份、蚝油、生粉水拌匀，最后用油拌匀。

普通做法煮一点白粥，在小锅煮滾，下盐、白胡椒粉，再下皮蛋碎，稍煮一下，最后放肉片，接近熟的时候，关火，闷一会。大碗一个，碗底放基本断生的豌豆，生芹菜（手头有什么能配的就拿来了），盛粥。

最重要的是，就是广州生滚粥的那个味！

（豌豆断生，豌豆放碗里，加一点水和油，盖上放微波炉40秒）

2022-01-02