2022年01月01日

小餐包
揉面机30分钟：奶粉60g、2鸡蛋+水=625g、面粉1千克、揉5分钟、糖100g、揉8分钟、酵母10g、揉5分钟、盐10g、揉8分钟。
揉面机15分钟：黄油100g。
（16+12）*55g+330g
烤箱：35度1小时发酵。整形加馅。35度1小时发酵。
刷上加盐鸡蛋液，撒白芝麻。
170度20分钟，空烤3分钟时放入面包胚，余8分钟上盖锡纸。
马上振动出烤盘。

下次1千克面粉，做28个*67g试下。

2022-01-01