薄脆 | 消耗蛋清最简单的小饼干

完全按方子*2做，用的是绵白糖，第一盘上下火140，感觉边上有点焦了，烤约10分钟后下火调到100，再5分钟。虽然边上有点焦但能吃～
第二盘上火120，下火110，烤11分钟将下火调到100，(烤箱温度计显示150😲)，第14分钟烤盘取出对掉位置，并从中层调到上层烤，下火调到105，5分钟关火(烤箱温度计显示130），关火后焖2分钟取出，发现不够脆，再放入烤3分钟，放凉还是不脆。于是再放入烤箱，没预热没在边上看，烤5分钟，结果焦了～
下次再做准备减油减糖各5克，因为烤的时候能看到饼干在油冒，烤好倒是不觉得多油，另本人不喜太甜。

2021-12-30