2021年12月28日

梅家晚饭

柠檬无骨鸡爪：
鸡爪洗净，剪去指甲，冷水入锅，加花椒、葱姜、料酒煮开，转中火煮十分钟左右，捞出过冰水，在鸡爪的背面，每根骨头上划一刀，沿着刀痕把肉剥开，取出骨头；将生抽、蚝油、香油、醋、花椒油、芝麻辣油、去籽柠檬片、香菜、蒜蓉、姜丝、小红绿椒圈、白糖、洋葱片、盐拌匀；淋在鸡抓上，拌匀，放冰箱冷藏腌制半天，更入味。

白菜虾仁豆腐煲：
虾仁去虾线、用料酒、盐、白胡椒粉腌制一会；老豆腐两面煎至金黄盛出；煎豆腐的油留着，可以再稍微加点油，烧热后下葱白蒜片煸香，下虾仁炒变色，放上娃娃菜，海鲜菇，香菇，熟鹌鹑蛋，黑木耳，香肠片，煎豆腐，加生抽，蚝油，少许老抽，少许糖，放加一小杯开水，加盖煮一会，撒上葱花。

2021-12-28