2021年12月28日

鲜虾蘑菇豆腐汤+脆皮五花肉+牛肉蛋炒饭+鳕鱼+干煸娃娃菜+桃胶牛奶西米露

鲜虾蘑菇豆腐汤
1. 热锅放油，油温升高后倒入撒上葱花的蛋液，盛出
2.黄油煎虾，盛出; 黄油锅倒入洋葱和蘑菇粒, 炒香
3. 加入热水或高汤烧开，加入豆腐
4. 平底锅热油，加入蒜末爆香，翻炒娃娃菜
5. 加入娃娃菜到步骤3的汤中
6. 调味：加入少许白胡椒粉和鸡精粉（maggi chicken flour）

脆皮五花肉
1. 五花肉洗净，厨房纸沥干水份（重要）
2. 五花肉用厨房纸包住，往五花肉的皮上均匀撒上粗盐kosher salt，室温静置5小时以上待五花肉变干
3. 用厨房纸抹去粗盐（不可用水)，在五花肉的皮上均匀倒上少许白醋或米醋，表皮会发生一个反应，变得粗糙成小泡状；室温静置15分钟
4. 准备调料：少许姜粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，少许酱油，蜂蜜 （可加少许孜然粉，五香粉和蚝油)
5. 将五花肉除皮以为的部分均匀抹上酱料，放入锡纸中，放入夹链袋或餐盒中冷藏1-2天（这个冷藏了12小时），取出室温静置6小时 (使表面变干）
6. 从五花肉的皮往下切一道道小口（按最终五花肉切开的大小调整距离），比较容易熟（这次忘了弄
7. 烤箱预热400F 45分钟，隔30分钟打开，看看有没有烧焦

蛋炒饭

干煸娃娃菜（蒜，小米辣，油，蚝油）

烤箱鳕鱼(盐黑胡椒姜粉腌制）和扇贝（料酒+姜粉黑胡椒腌制）


吃！

2021-12-28