自制肉松（厨师机、烤箱版)

煮好肉后，一定要先揉出绒，等后面用打蛋器搅拌很容易打碎，没有丝了，不过整体还算成功

配料:
1、猪里脊肉500g，大葱 2小段，姜片5片左右，料酒 适量（高压锅中）
2、调味:生抽30g，海天蚝油5g，糖30g，玉米油30g，鸡精适量，辣椒油适量

操作步骤:
1、将里脊肉放入小锅中，加入适量水（能够淹没猪肉即可），将姜片加入，煮沸2--3分钟捞出来，用水将血沫洗净
2、将里脊肉加入高压锅，姜片、大葱、料酒加入，排骨模式结束即可（肉煮透，可以用手轻易将肉撕成丝）
3、尽快将肉放到案板上，用吸油纸将水分尽量吸干，待肉温热状态，放到保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状
4、用手揉搓（或者用打蛋器搅打），搅成细丝（务必搅成很细的丝，最好能出绒），这步超级超级重要，
5、烤箱设置150℃预热，将调味料加入，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，待预热完，将猪肉放入烤箱，150℃  10分钟，
6、取出来放入不锈钢盆中，打蛋器搅拌2分钟，能出来更多的绒了
7、接着放入烤箱140℃  10分钟，取出后放入盆中，打蛋器搅打1--2分钟，观察出来更多绒（凭感觉）
8、接着放入烤箱130℃ 10分钟，操作步骤同7
这个时候差不多可以了，略湿润、有嚼劲，喜欢松软有嚼劲的到此就可以结束了。
9、接着放入烤箱120℃ 10分钟，操作同7，搅拌时间短点，水分太少肉比较干的时候，打蛋器会把肉打成粉末，太碎了，这时候的肉松比较酥脆，入口即化！
10、放到案板上，晾凉后，装入保鲜袋或者盒子，冰箱冷藏保存5天左右，冷冻可延长保存时间。
PS:
1、煮好肉后，一定要用打蛋器搅拌成细丝，出绒，等后面烤过之后 就不容易出绒了，很容易打碎
2、整个烘烤过程，不时的观察一下，避免将肉烤焦，具体总的烤的时间根据肉的湿润松软程度及时调整
3、可将白砂糖颗粒换成糖粉

2021-12-26