永安人都知道的老张煎蛋

#午餐•2021年12月26日#
看着菜谱+b站视频，和原版还是有区别：
1.鸡蛋翻面以后，我没有加水，小火煎熟
2.没买到现做的春卷皮，买到的是冰冻饼皮，佛山产，边缘光滑，应该是炸春卷专用，做出来的饼皮口感偏脆，没有韧性。
如果追求有韧性的口感，可能要买现做的饼皮，最好是那种手里一团面，糊锅上拿走，这种方法做出来的比较好吃（干吃都好吃），这种可以直接包熟料馅的春卷，包好直接吃
3.视频里应该是2层饼皮，如果我买到现做饼皮可以试一下

2021-12-26