非一般的黑啤酵种俄罗斯果仁大列巴Nut Bread(一次发酵）

黑麦真的很香啊！原方加量50%做了两只！材料用了德国黑啤还有俄罗斯艾力克黑裸麦粉，高粉用的山茶花，黑啤酵头和主面团里各替换了一半的黑裸麦进去。因为这款黑裸麦没什么筋性，所以加了9克谷朊粉，红酒浸泡过的葡萄干和蔓越莓干别有风味！好吃！会常撸的一款面包！

2021-12-25