【无限接近原味】停不下来的肉夹馍

2斤肉，焯水后煮，加入胡萝卜，芹菜，洋葱，姜片。生抽5大勺，老抽1大勺，冰糖一小撮，盐2勺或2.5勺，大料有：八角1个，花椒一把，香叶一把，丁香两个，桂皮一块，茴香一把，白蔻两个，香砂一个。煮半小时，撇油血沫，肉和汤倒入高压锅，继续压20—25分钟。其他配料全都扔掉。压完倒回煮肉锅煮开即可。

2021-12-25