2021年12月24日

青椒茄子包子。
1，200克面粉。3克白糖，3克酵母粉，温水融化糖和酵母，放水揉面，然后烤箱发酵模式，下管热40分钟，35度。
2，发酵期间，茄子切丁放盐腌制，青椒，蒜末，小葱段，备好。
3，放油下锅微炒所有2的备料。关火加入盐，耗油，香油，生抽少许，老抽少许，(还可加麻椒油，调料粉，)拌好后即可。
4，面发酵至两倍大蜂窝状，拿出来重新揉面排气，面恢复至原来大小。(此时锅中加水加热至冒热气就关火)。面揉成长条段，切剂子，擀圆面皮，中间厚两边薄，包馅好之后，把包子放入蒸屉，二次醒发20分钟左右。
5，开大火加热蒸20分钟，焖5分钟。开盖开吃！

2021-12-24