蔓越莓曲奇饼干 最最最简单的黄油饼干

买的蔓越莓干还没发货，等不及了，就用葡萄干代替了，操作简单易成功，好吃😋😋😋 实物比照片好看多啦

下次准备尝试添加蔓越莓干、燕麦片、坚果碎、芝麻😬😬😬

配料: 安佳无盐黄油100g，新良蛋糕粉160g，白砂糖粉40g，鸡蛋液30g，葡萄干30g
步骤:
1、将以上配料称量准备好，葡萄干清洗干净切碎，鸡蛋液打散（主要是蛋黄）；
2、将黄油放入大碗中软化，（用微波炉加热20--30秒即可），用硅胶刮刀搅拌成糊状；
3、将白糖粉倒入搅拌均匀，我这次用了白砂糖，颗粒较大，还好不影响最后成品口感；
4、将鸡蛋液分三次加入，每次加入都搅拌均匀；（主要都是蛋黄，可防止水油分离）
我发现白砂糖都是颗粒，忍不住拿打蛋器低速搅打了一会儿，不过白砂糖还是没有完全打碎，颗粒相对较大，还好不影响口感。
5、将蛋糕粉（只要是低筋粉就可以）倒入，翻拌均匀，边翻拌边按压，直到无干面粉为止；
6、将切碎的葡萄干加入，搅拌均匀即可；
7、将混合好的面油团放在硅油纸上，整形成长方体，然后用硅油纸包严实，放入冰箱冷冻1h，（这时候可以将用过的工具清洗出来啦，然后又下去陪娃溜了一圈）
8、1h后，拿出来，这时候很硬，不容易切片，让其回温5min，用刀切片（大概0.2--0.3mm）看心情啦！根据脑海中市面上吃到的曲奇饼干随意切啦！同时在切片的时候，将蒸烤箱设置烘烤模式150℃开始预热😃切完也预热好啦，摆入盘中，（饼干片之间要留有空隙，烤的过程中饼干会略微膨大哦🙄），放入烤箱开始烤18--20分钟
9、在最后几分钟观察色泽，时间到就可以拿出来啦，及时倒出来冷却。又酥又香甜，好吃极了！
小贴士:1、最好不要偷懒，将白砂糖用设备搅碎成糖粉哦
2、面粉撒入后，边翻拌边按压，很快就可以混匀
3、黄油是软化，千万不能加热到完全融化掉
4、自我感觉甜度适中，另外可多加点葡萄干，毕竟自己吃嘛 料足就够啦！

2021-12-24