理论课 | 戚风蛋糕解疑大全

#戚风蛋糕#
磕了这么久的戚风终于成功了，蛋白霜的打发看老师的课程做好笔记后做到心中有数☺️（上次不小心用的不沾模具，整个人裂开....）
用蛋抽混合的蛋黄糊和蛋白霜，还是有一些小块没混合好，烤到25分钟上色可以开门放锡纸了🥲但是还有点没熟，上面有点布丁层，下次上火还是低一点好了。
上火115，下火130烤30分钟（烤箱温度偏高）最后两分钟开风炉吹干表面

2021-12-22