比五道口枣糕王还好吃的枣糕

我用的枣80，核桃40，牛奶80，蜂蜜30，红糖45，玉米油45，低粉110，淀粉10，没放酒，做出来口感挺好的，第二天回弹也挺好的，但是把粉放到打发的蛋白里搅拌时感觉有点消泡，用的8寸戚风模具，面糊大概五六成高，最后长高只到八九分高，不知道是量不够还是消泡了，能不能先放面粉后放打发的蛋白？

2021-12-20